Normalmente conhecemos o entrecosto com osso e pouca carne, mas existe uma parte que está a "meio caminho" entre as costelas e a barriga, mais propriamente a entremeada, que é uma delicia, e que não tem demasiada gordura. Portanto aqui fica uma sugestão gulosa deste entrecosto "especial" como lhe chamam no talho, onde costumo ir. Ingredientes: 1 kg de entrecosto "especial" (peça inteira) 2 colheres de sopa de massa pimentão 2 colheres de sopa de azeite sumo de 1 limão 100 ml de vinho branco 2 folhas de louro sal qb 1 kg de batatinhas para assar 1 colher de chá de colorau (para colorir as batatas) Começar por colocar o azeite num tabuleiro de forno, e barrar a carne com o pimentão, e um pouco de sal, tendo em conta que algumas massas pimentão são um pouco salgadas. Adicionar o sumo de limão por cima da carne, e as folhas de louro. e deixar repousar no tabuleiro. Ligar o forno a 180º C. Entretanto, descascar as batatinhas, e juntar à carne, temperar com sal